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鳳梨原產於熱帶南美洲,亦稱:波羅、黃梨、王梨,於清朝康熙末年,由大陸南方引進台灣。鳳梨味甘、性平,氣味濃郁,果肉富含蛋白質消化素及纖維素,有分解蛋白質,幫助消化;食用時,因果肉中含有針刺狀的果體,易造成口舌刺痛發麻,在品嚐時,只要不刻意吸鳳梨果汁即可避免此現象,也可先將果皮削去,切開後將果肉放入鹽水中浸泡一下,可使果肉中的草酸鈣分解在鹽水中。

  鳳梨果實成熟與否,可以從外表來看;果皮色澤由深綠色變黃澄帶紅色,用手指輕彈果實和彈肉聲相近,就是成熟的表徵;而鳳梨果皮洗淨後,也可煮成茶湯服用,可抑制紓緩、解熱之效。

  在醫藥方面功用,具有利尿、解熱、解暑、解酒、降血壓、咽喉腫痛、抗癌、支氣管炎、消化不良、酒醉等症狀有相當好的食療效果。鳳梨果肉多汁,纖維柔脆,酸甜適中,芳香可口,含有蛋白質分解酵素的成分,稱為鳳梨酵素,猶如木瓜酵素的作用,能分解蛋白質,幫助消化,促進食慾,果肉亦可泡製成鳳梨醋。

  如犯有有胃寒、寒咳、虛咳者,不宜生食或生飲鳳梨汁,但可煎煮後食用。若犯有皮膚濕疹、瘡癤者就需忌食。

 

 

 

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